Semi oleosi crudi e in guscio

Per chi volesse seguire una nutrizione crudista vegetale sono molto importanti sin dall’inizio i semi oleosi, apportatori di grassi vegetali e proteine vegetali che danno sostanza ai pasti. Questi non devono essere ovviamente tostati o essiccati ad alte temperature, assicuratevi sempre che questi semi siano stati essiccati al calore del Sole ma oltre a questo se li comprate non prendeteli già sgusciati perché altrimenti gli oli e quindi i grassi che essi contengono si saranno irranciditi per effetto della luce e dell’aria e possono dare tossicità oltre a variazione del gusto, tutta questa alterazione nutrizionale è impedita naturalmente dalla protezione del guscio che ricopre il seme oleoso come fosse una schermatura. Una volta sgusciato il seme andrebbe mangiato subito senza che subisca alcun processo di conservazione successiva. L’operazione di rottura del guscio richiede inoltre una attività fisica, un piccolo sforzo che assieme all’eventuale ricerca e raccolta, del prodotto della madre Terra, dovrebbe gratificarci ancora più mentre ce ne cibiamo.